L’art de la dégustation
L’art de la dégustation ne réside pas seulement dans le choix d’un vin, mais également dans l’accord subtil qui le lie aux mets. Au Château Terre Vieille, nos cuvées de Pécharmant et d’IGP Périgord révèlent toute leur richesse lorsqu’elles rencontrent la bonne table. Voici quelques pistes pour guider vos choix et sublimer vos repas.
Château Terre Vieille – Cuvée Signature (AOP Pécharmant)
Élevée 12 mois en barrique, cette cuvée à dominante merlot (complétée de cabernet franc, cabernet sauvignon et malbec) se distingue par sa rondeur, sa profondeur et sa longueur en bouche. C’est un vin de gastronomie, taillé pour la richesse des plats cuisinés :
- Viandes rouges savoureuses
- Plats en sauce
- Pâtes aux champignons et à la crème
Les millésimes solaires (2010, 2012, 2015, 2018, 2020) révèlent des tanins expressifs qui s’équilibrent parfaitement avec ce type de cuisine.
Millésimes plus légers (2019, 2021, 2024) : profil plus fruité, tanins doux et discrets. Leur élégance les rend particulièrement adaptés à une plus grande diversité de plats : volailles rôties, viandes blanches, cuisine méditerranéenne ou encore plats végétariens raffinés. Un style plus accessible, qui met en valeur la finesse du Pécharmant.
Vin de garde par excellence, il peut évoluer et surprendre après 10, 15 voire 20 ans.
Voir la cuvée Signature en boutique : Château Terre Vieille 2020
Cuvée Chevalier (AOP Pécharmant)
Sans élevage en barrique, Chevalier séduit par sa fraîcheur et son fruité. Plus souple que la cuvée signature, il offre une grande polyvalence gastronomique :
- Apéritifs et planches de charcuterie
- Magret de canard
- Salades estivales
Son assemblage met en avant le cabernet et les fruits rouges, pour un vin consensuel et élégant, à apprécier dans les 4 à 5 ans.
Voir Chevalier en boutique : Cuvée Chevalier
Cuvée Divin Rouge (IGP Périgord)
Issu d’un assemblage merlot–malbec sans passage en barrique, ce vin gourmand et accessible est idéal pour des moments conviviaux :
- Apéritifs entre amis
- Repas simples et improvisés
Un « vin de copain » souple et fruité, parfait pour le quotidien.
Voir Divin Rouge en boutique : Cuvée Divin Rouge
Cuvée Divin Rosé (IGP Périgord)
Sec mais très fruité, ce rosé révèle de beaux arômes de fruits des bois. À déguster bien frais :
- Apéritifs d’été
- Grillades et repas légers
À apprécier dans les 2 ans pour conserver toute sa vivacité.
Voir Divin Rosé en boutique : Cuvée Divin Rosé
Pantagruel (Vin confidentiel – AOP Pécharmant)
Élevé en amphore de grès et en barrique, avec un travail artisanal (pigeage au pied, vinification sans pompe), Pantagruel offre douceur, complexité et un fruit incomparable. Majoritairement cabernet franc, il séduit par son caractère unique :
- Tapas de qualité
- Charcuterie fine
- Fromages de brebis et pimientos à la plancha
Voir Pantagruel en boutique : Pantagruel 2020
Ambroisie – Cuvée Prestige (AOP Pécharmant)
Élevée 24 mois en barrique, composée de 65% merlot, cette cuvée est un véritable nectar, soyeux et velouté. Idéal :
- Avec un carré de chocolat noir pour un moment hors du temps
- Sur des plats d’exception, à la hauteur de sa richesse et de sa profondeur
Voir Ambroisie en boutique : Ambroisie 2020
Les Blancs du Château Terre Vieille
- Blanc Sec (IGP Périgord) : Sauvignon blanc et sémillon, sec et fruité, aux notes de pêche blanche. Idéal pour l’apéritif, les poissons et fruits de mer.
Voir Blanc Sec en boutique - Rosette (AOP) : Moelleux floral et fruité, équilibré par une belle fraîcheur. À découvrir avec des fromages de chèvre secs ou des pâtes persillées.
Voir Rosette en boutique - Monbazillac (AOP) : Un classique liquoreux, issu de vendanges tardives et de la pourriture noble. L’accord parfait avec le foie gras.
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