Le veau Orloff
Pour 4/5 personnes : Un rôti de veau (certaines recettes choisissent du porc, mais étant donné que nous allons rajouter du lard et du fromage, mieux vaut préférer le veau […]
Le chou farci
Pour 6 personnes : 1 beau chou vert, 300g de chair à saucisses, 150g de crépine de porc, 100g de lard fumé, 1 gousse d’ail, 2 carottes,1 oignon, 1 échalote, […]
Tatin d’endives au cabécou
Pour 1 tarte tatin (6 personnes) 6 belles endives 5/6 cabécou (vous pouvez aussi remplacer le cabécou par du chèvre ou mélanger les deux si vous trouvez le fromage trop […]
Velouté de citrouille aux croûtons et lardons
Pour 6 personnes : 1/2 citrouille de taille moyenne Lard découpé en lardons pain rassis ail huile d’olive bouillon de volaille crème fraîche persil plat sel poivre Velouté : Découper […
Magret de canard flambé au cognac
Recette pour 2 magrets de Canard Compter 1/2 magret de canard par personne. Bien choisir ses magrets : ceux-ci ne doivent pas présenter d’hématomes ou de nerf trop gros. Ne […]
